- عسل در توليد خون شركت مىكند : عسل بخش مهمى از انرژى لازم براى ارگانيسم را براى تضمين ايجاد خون مىدهد . به علاوه عسل امكان پاك كردن خون را فراهم مىكند . همينطور ، تنظيم و گردش خون را آسان مىكند و مبارزه عليه مشكلات مويرگها و تصلب شرائين را فراهم مىكند .
- عسل براى باكتريها پناهگاه نمىسازد : تأثير باكترىكشى عسل « اثر بازدارنده » عسل توصيف مىشود . دلايل مختلف اين خاصيت ضد ميكروبى عسل را توضيح مىدهند . غلظت بالاى قند ، مقدار آب لازم براى رشد ميكروارگانيسمها را محدود مىكند ، ميزان اسيديته بالا
PH )
پايين ) و طبيعت تركيب آن باكترى را از ازت لازم براى تكثير و ازديادش محروم مىكند . همينطور وجود آب اكسيژنه و آنتى اكسيدان مانع رشد باكتريهاى مىشوند .
- آنتى اكسيدان : همه كسانى كه دوست دارند زندگى سالمترى داشته باشند مىبايست از آنتى اكسيدانها استفاده كنند . آنتى اكسيدانها تركيبات سلولى هستند كه قادرند توليدات حاصل از فعاليتهاى متابوليكى طبيعى ارگانيسم را از بين ببرند . اين عناصر مانع عكسالعملهاى شيميايى مخرب مىشوند . پژوهشگران فكر مىكنند توليدات غنى از آنتى اكسيدانها از بروز مشكلات قلبى و سرطان جلوگيرى مىكنند . از آنتى اكسيدانهاى قويى كه در تركيب عسل وجود دارند :
پينوسامبرين
Pinocembrine
، پينوبانكسين
Pinobanksine
، كريزين
Chrysine
و گالاگين
galagine
پينوسامبرين آنتى اكسيدانى است كه فقط در عسل يافت مىشود .
مخزن و انبار ويتامينها و مواد معدنى : عسل داراى قندهايى مثل گلوكز و فروكتوز و مواد معدنى مثل منيزيم ، پتاسيم ، كلسيم ، سديم ، گوگرد ، آهن و فسفات است ، و نيز حاوى ويتامينهاى
B 3 B 5 , B 6 , C , B 2 , B 1
كه اين تركيب براساس كيفيتهاى شهد و گرده