كنند . بعضى از مواد شير در خون وجود ندارد و در غدههاى پستان ساخته مىشوند بعضى قسمتهاى ديگر موجود در شير بدون تغيير از پلاسمهاى خون ، از طريق ترشّح وارد شير مىشوند ( مانند انواع ويتامينها ) نمك و طعام و فسفاتها ، بعضى ديگر از مواد مانند قند ( لاكتوز ) از قند موجود در خون گرفته مىشود كه پستانها روى آن فعاليت داشته و در اين تفسير و تبديل سهم موثرى دارند . به طورى كه ملاحظه مىكنيد توليد شير نتيجه جذب مواد غذايى به وسيله خون و ارتباط مستقيم خون با غدههاى پستانها مىباشد . ولى جالب اينكه نه بوى خاص فرث و نه رنگ مخصوص خون هيچكدام به شير منتقل نمىشود ، بلكه با رنگ و عطر و بوى تازهاى از نوك پستان تراوش مىكند !
جالب توجه اينكه دانشمندان مىگويند براى توليد يك ليتر شير در پستان حد اقل بايد پانصد ليتر خون از اين عضو عبور كند ، تا بتواند مواد لازم براى آن يك ليتر شير را از خون بگيرد و براى يك ليتر خون در عروق ، بايد مواد غذايى زيادى از رودهها بگذرد و اينجاست كه مفهوم
( مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَ دَمٍ )
كاملا مشخص مىگردد . شير ، سرشار از مواد مختلف حياتى كه روىهمرفته يك مجموعه كامل غذايى را تشكيل مىدهد .
مواد معدنى شير عبارتاند از سديم ، پتاسيم ، كلسيم ، منيزيم ، روى ، مس و . . . آهن و همچنين فسفر و . . . گوگرد و ريشه گازهاى اكسيژن و ازت و اسيد كربنيك نيز وجود دارد .
مواد قندى شيرى به قدر كافى و به صورت « لاكتوز » مىباشد .
ويتامينهاى محلول در شير ويتامين « ب » و « پ » و « آ » و « د » مىباشد . امروز ثابت شده كه اگر حيوان خوب چرا شده باشد تمام اقسام ويتامينها در شير آن وجود دارد و اين مساله نيز تقريبا مورد اتفاق است اگر شير تازه يك غذاى كامل محسوب شود . پيامبر اكرم صلّى اللّه عليه و آله و سلّم مىفرمايد : ( ليس يجزى مكان الحكام بالشراب الالين ) . تنها چيزى كه مىتواند جاى