4 - پيكروكروستين
5 - املاح معدنى ، مواد چرب ، لعاب
زنجبيل « 1 »
تركيب شيميايى :
1 - ستن بنام زينژورن « 2 » با طعم سوزاننده .
2 - يك ماده فنلى بنام زينژول با طعم سوزاننده .
3 - رزين .
4 - اسانس با بوى كافورى مركب از كامفن و فلاندرن .
زنيان يا نانخواه
تركيب شيميايى :
تيمول ، سيمن ، آلفاپينن ، ديپانتن ، گاماترپىنن ، كاراكرول .
زيتون « 3 »
تركيب شيميايى :
گلوكزيد به نام الئوروپوزيد « 4 » مواد قندى ، موادى تلخ ، مواد رزينى ، موم ، كلروفيل ، تانن ، اسيد گاليك ، مانيت .
زيره سبز « 5 »
تركيب شيميايى :
تانن ، روغن ، رزين ، الورون ، اسانسى بنام كومينول ، موادى از قبيل سيمن ، الكل كومينيك ، فلاندرن ، كارون
زيره سياه « 6 »
تركيب شيميايى :
تانن ، روغن سبز رنگ ، مواد ازته ( موسيلاژ ) موم ، مواد رزينى ، قندهاى مختلف ، اسانسى از قبيل كارون « 7 » دى هيدروكارول .
هامش
( 1 ) -Ginger( 2 ) -Zingeron( 3 ) -Olive( 4 ) -Oleoroposide( 5 ) -Cumin( 6 ) -Caraway( 7 ) -Carvone