بيمارى جزء زندگى نيست ، آفرينش آن را مقرر نداشته است ، اين من و تو هستيم كه بدون توجه به غذاى خود ، بيمارى را مىآفرينيم
گندم « 1 » از خانوادهء گرامينه
تركيب شيميايى : در دانهء گندم مواد ازته ، مواد چرب ، مواد نشاستهاى ، دكسترين و گلوكز ، سلولز ، مواد چربى و مواد معدنى وجود دارد . در گندم مقدار زيادى گلوتن و تركيبات آن گليادين و گلوتينين يافت مىشود . گلوتن مادهء ازته نان است كه حدود 20 % آن ازت است . سبوس گندم قسمتى از پوست دانه گندم و كمى مغز گندم است كه در حدود 90 % مواد مغذى دارد . بهعلاوه از نظر مواد معدنى و ويتامينهاى
B
كمپلكس بسيار غنى است . در سبوس بهطور كلى پروتئين ، مواد چرب ، هيدراتهاى كربن ، كلسيم ، فسفر ، آهن ، سديم ، پتاسيم ، تيامين ، ريبوفلاوين و مخصوصا مقدار زيادى نياسين است .
سبوس گندم بهترين مليّن و بىضررترين لينت بخشها مىباشد .
در بررسىهاى ديگرى تركيبات گندم را چنين اعلام كردهاند :
پروتيد - گلوتن - آميدون - دكسترين - سلولز - مواد ليپيدى - مواد سفيدهاى . در روغنهاى جوانه گندم گليسيريدهاى اشباع نشده ، اسيد لينولئيك ، اسيد اولئيك ، تا 85 % وزن جوانه گزارش شده است .
روغن جوانهء گندم بهترين دارو براى اگزماها ، خارش و حساسيت و مؤثر بر ريزش موى سر مىباشد . استرولها ، ويتامينها مخصوصا ويتامين
E
و ويتامين
A
، فيتوسترول در جوانه گندم وجود دارد . ويتامين
E
در نخود ، برنج ، سوژا ، بادام زمينى ، گردو نيز يافت مىشود .
هامش
( 1 ) -TRITICUM DICOCCUM