گفتار سوّم سخنانى كوتاه كه در شناخت ارزش خوراكىها و داروها كمك مىكند .
مزهى شيرين ( شيرينى ) :
شيرينىها گرماند ولى خيلى گرمازا نيستند ، گرمى بسيار بالا از آنها آشكار نمىشود مگر آن كه همواره خورده شوند و يا خورنده آمادگى گرفتار شدن به آن را داشته باشد .
به مانند تبداران و دارندگان آميزهى گرم . همچنين پيوسته خوردن آنها زردآب و خون را افزايش مىدهد و از آنها بيمارىهايى به مانند تنگى و گرفتگى و آماس جگر و سپرز پديد مىآورد ، به ويژه اگر كسى آمادگى آن را داشته باشد . همچنين انگيزهى شكمروش و سستى شكمبه مىگردد البته براى سينه و شش خوب مىباشند و شادابكنندهى تن و افزايشدهندهى آب مردانهاند .
مزهى ترش ( ترشى ) :
سرد است ولى نه خيلى ، زردآب و خون را از ميان مىبرد ، چنانچه شكمبه و رودهها تميز باشند شكم را بند مىآورد و در صورتى كه بلغم زياد باشد شكم را روان مىكند ، تن را سرد و نيروى گوارشى را به ويژه در جگر كاهش مىدهد . به پىها و دستگاه عصبى زيان مىرساند ، تن را خشك ولى اشتها را برمىانگيزاند و بيدار مىكند .