عليه رطلان من السكر ، ويطبخ شراباً . وقد يؤخذ ماء التمر الهندي بلا طبخ ويعمل منه شراب ، فيكون أعذب .
شَرَابُ الفَاكِهَة :
يقوّي المعدة والقلب ويقطع القيء والخلفة المرارية ، ويقوّي الأحشاء .
صفته :
يؤخذ من ماء السفرجل والتفاح المز والحلو ، وماء الكمثرى والرمان المُز والحلو ، وماء الأنبرباريس الطري والزعرور المقلية المصفاة من كل رطل ، وماء ورد عطر نصف رطل ، سكر ثلاثة أرطال ، ويطبخ على نار هادئة إلى أن يأخذ قواماً ، ويرفع .
شَرَابُ العُود :
يقوي المعدة الباردة ويعين على الهضم ، ويطيب النكهة ، ويقوّي القلب ، ويطرد الريح .
صفته :
يؤخذ عود هندي وسكر من كل أربعة دراهم ، قرنفل وجوزبّوا ومصطكى وسنبل الطيب من كل درهمان ، تدق الأدوية جريشاً وتُصر في خرقة كتان صراً مسترخيا ، وتُلَقى في قدر حَجَر ، ويصب عليها ثلاثمائة درهم من ماء الورد العطر ، ويطبخ حتى يعود إلى الثلث وتمرس فيه الخرقة مرسا جيداً ، ويصفى ويلقى عليه رطلان من السكر ، ويطبخ وتنزع رغوته حتى ينعقد شراباً .
الشَرَابُ الدِينَارِي :
ينفع من الخفقان . يؤخذ من ماء الأكشوث الطري رطلان ، ومن ماء الرمان الحامض ( رطلان ) « 1 » ، ومن ماء الأنبرباريس وماء التفاح المُز ومن ماء الليمون الطري من كل نصف رطل ، يغُلى على النار ، ويُلقى فيه من السكر الطبرزد ثلاثة أرطال ، ويطبخ شراباً .
شَرَابُ الصَنْدَل :
يقوي القلب ، وينفع من أمراض الصدر وقروحه .
صفته :
يؤخذ من خشب الصندل المقاصيري الجيد خمسة دراهم ، يدق جريشاً ويصر في خرقة كتان صراً مسترخياً ، ويطبخ بستة أرطال من الماء حتى يعود إلى الربع ، ويمرس جيداً ، ويصفى ويُلقى عليه رطلان من السكر ويطبخ ، وتنزع رغوته حتى يأخذ قوام الشراب .
شَرَابُ حَبّ الآس :
ينفع من ضعف المعدة والقيء والاختلاف .
صفته :
هامش
( 1 ) من م