الحِنطة
: البُرّ ، وليس له واجد من لفظه ، الجمع حِنَطٌ . والحَنّاط : بائعها . والحانط : صاحبها .
والحِرفة : الحِناطة . والحِنْطِيّ : الذي يأكل الحِنطة كثيراً .
الفُوم
: الحِنطة . وقيل : الحُبوب . وقيل :
سائر الحبوب التي تُختبَز . الواحدة : فُومة .
أجناس القمح
القُرَشِية
: من أجناس البُرّ ، وهي صُلبة في الطحن خشنة الدقيق ، وسَفاها أسود وسُنبلتها عظيمة .
السَّمراء
: حنطة غبراء رقيقة سريعة الانفراك دقيقة القصب سريعة الاندياس إلى الرقة ما هي ، وهي أوضع الحنطة وأقلها رَبعا .
المايِيَّة
: حنطة بيضاء إلى الصفرة ، حبها دون حبّ البُرثُجانِيّة .
البُرثُجانية
: من أجناس البر ، وهي نبيلة الحب . وهي أشدّ القمح بياضا وأطيبه وأسمنه حِنطةً .
المَهرِيّة
: حنطة حمراء عظيمة السُنبُل غليظة القصب مدحرجة الحب مربّعة .
التُّربيّة
: حنطة حمراء وسُنبلتها حمراء ناصعة الحمرة رقيقة تنتثر من أدنى برد أو ريح .
البَثَنِيّة
: ضرب من الحِنطة .
المُكبَّبة
: حنطة هي غبراء مستديرة ، وسنبلها غليظ أمثال العصافير وتبنها غليظ لا تنشَط له الأكَلة ، وهي أريَع حِنطة كيلا ودقيقا .
المَحمُولة
: حنطة غبراء مدحرجة كأنها حب القطن ، وليس في الحنطة أكثر منها حبّا ولا أضخم سُنبلا ، وهي كثيرة الرَيع ، ولا تحمد في اللون ولا في الطعم .
العَلَس
: حنطة جيدة سمراء عَسِرة الاستنقاء جدا ، لا تُنقَّى إلا بالمناحيز ، وهي طيبة الخبز وتشبه القُرَشية في الطحين ، يجئ دقيقها خشنا ، وسنبلها لطاف ، وهي مع ذلك قليلة الريع . وقيل : العَلَس مقترنة الحب حبتان حبتان لا يتخلص بعضه من بعض حتى يُدقّ وهو كالبُرّ ورقا وقُضُبا وهي طعام صنعاء . ( المِنحاز : الهاوُن ) .
الحُطائطة
: بُرَّة صغيرة حمراء .
الشعير وأجناسه
الشَّعِير
: حب معروف ، نباته كالقمح إلا أنه أقصر ، وحبه مستطيل . يتّخذ عليقا للخيل ، ويطحن ويُختَبَز ، وخبزه أقل جودة من خبز القمح .
واحدته شعيرة ، وأهل نجد تؤنثه وغيرهم يذكّره ، فيقال : هو الشعير وهي الشعير ، وبائعه شَعِيريّ .
العَرَبيّ
: من أجناس الشعير ، وهو أبيض ، وسُنبله حرفان عريض ، وحبه كبار أكبر من شعير العراق ، وهو أجود الشعير .