والاكثار من فيتامينات ( ب ) يسبب ثقلا في الرأس ، وألما في الأمعاء والاكثار من فيتامين ( د ) يحدث تسمما يبدأ باضطراب في قناة الهضم ، ويكثر القيء والاسهال ، ويصاحب ذلك فقد الشهية ، ونقص وزن الجسم .
والاكثار من فيتامين ( ك ) يسبب ضعف التنفس ، واحتقان الرئة .
ويرى علماء التغذية أنه ما دام الشخص سليم البنية ، ويتمتع بصحة جيدة ، ويتناول غذاء متزنا يحوي قدرا مناسبا من اللبن ومنتجاته والبيض واللحوم والخضراوات والفواكه الطازجة فلا داعي مطلقا لتعاطي المستحضرات الفيتامينية ، وأما إذا احتاج الجسم إلى إمداده بالفيتامينات فيجب أن يتقرر ذلك نتيجة فحص طبي .
أبحاث مستفيضة عن الفيتامينات :
هذا ، ومن أراد بحوثا مستفيضة شاملة عن الفيتامينات وفوائدها ، وأحدث الآراء والمعلومات الواسعة عنها ، وبخاصة عن آخر ما اكتشف منها ، وما ثبت من خصائصها ، فعليه بمراجعة كتاب « الغذاء يصنع المعجزات » من ترجمتنا ، ومنشورات ( دار النفائس ) من الصفحة 40 إلى الصفحة 71 ، و 103 . 104 .