وأقل ما يؤكل مرة في اليوم والليلة ، وأكثره مرتان « 1 » ، وأوسطه ثلاث في يومين « 2 » .
ولا يجمع بين متحدين طبعا « 3 » ؛ كفلفل وزنجبيل « 4 » ، ولبن وخل ، وزرشك وسماق « 5 » ، وخيار وبطيخ ، ولا طعما إلا إذا اختلف أصلا « 6 » ؛ كعسل وسكر ، ولا بين ما نهي عنه بخصوصه « 7 » ؛ / / كالأرز والخل ، والبطيخ والعسل ، والسمك « 8 » واللبن ، والرمان والهريسة « 9 » ، والعنب والروس « 10 » .
هامش
( 1 ) وأوسطه . . . مرتان : ساقطة في ( ن ) ،
( 2 ) وأكثره . . . يومين : في ( ت ) ؛ وأكثره ثلاثة وأوسطه مرتان بين اليوم والليلة .
( 3 ) متحدين طبعا : في ( ت ) ؛ متحادين .
( 4 ) * فلفل : هو شجر كالرمان وأرفع ، منابته الهند ، ثمره عناقيد كالعنب ، وهو أبيض وأسود وقيل كله أبيض وإنما يلصق فيسودّ .Piper Nigrum. ( تذكرة داود ، 1 : 137 ، 2 : 28 )
* زنجبيل : نبت له أوراق عريضة يفرش على الأرض وأغصان دقيقة بلا زهر ولا بزر .
وهو أصل كالسعد ، أبيض حاد كالفلفل ، ذو رائحة . الاسم العلمي :Zingeber officinalis( تذكرة داود ، 1 : 430 . الجامع لابن البيطار ، 1 : 473 ، الصيدنة للبيروني ، 316 ) .
( 5 ) وزرشك وسماق : ساقطة في ( ت ) .
* زرشك : هو الأنبرباريس أو البرباريس بالفارسية ، وهو الإثرار بالعربية . ( انظر : أنبرباريس ) .
( قاموس الأطباء ، 1 : 323 . الجامع ، 1 : 466 ) .
* سماق : شجر يقارب الرمان طولا ، ورقه مزغب لطيف الملمس ، ثمرته عناقيد كالحبة الخضراء إلا أن فرطحة حبها كالعدس وقشر هذا الحب هو المستعمل . الاسم العلمي :Rhus Coriara.
( تذكرة داود ، 1 : 472 )
( 6 ) ولا طعما إلا إذا : في ( س ) و ( م ) ؛ ولا طعما إذا . في ( ت ) ؛ والأطعما أيا .
( 7 ) بخصوصه : في ( م ) ؛ لمخصوصة .
( 8 ) ولا بين . . . والسمك : ساقطة في ( ت ) .
( 9 ) * الهريسة : لحم وحنطة تطبخ ، ثم دجاج مقطع يطبخ معها ثم تضرب حتى تنعقد . . . وعملها في التنور أفضل من عملها في الكانون . وهريسة الأرز يجعل بدل الحنطة أرز .
( انظر صنعتها في كتاب الطبيخ لمحمد البغدادي ، ص : 52 ) .
( 10 ) الروس : في ( ت ) ؛ الروص .
* الرؤوس : رؤوس الضان والمعز وغيرها . . . ، تختلف باختلاف حيواناتها ، وأجودها رؤوس الطيور ، وأجود رؤوس الطيور رؤوس العصافير . ( انظر جامع المفردات لابن البيطار ، 1 :
445 ، وتذكرة داود ، 1 : 409 ) .