مايل بخضرة يا صفرة و قلايا و اسفيدباجات را رغوه بر بالا نشيند همجو رغوهء صابون رقى با تغير لون كه در طعام بديد آيد اما علامت طعام تر از طعامهاى مقليّه و البان و عصارات بسيارى زبد و نفاخاتست و طريقهاى مانند خيطهء باريك و اوتار سازها و سرعت جمود و صلابت و غبرت لون و در غالب طعام مسموم اكر در اصل سفيد بود سياه شود و اكر سياه بود ميل به بياض و كمودت نمايد
[ لوحه علامت شراب مسموم ]
امّا علامت شراب مسموم آنست كه بر سر شراب خطوطى مانند زيت مايل بسواد ظاهر كردد و اب قراح كه درو ؟ ؟ ؟ زهر پخته باشند يا بهم آميخته