بمراعاته اليوم في مثل هذه الحالات .
ومن الملاحظات المهمة التي أوردها أيضا أن التوسع في الطعام شتاء يكون أكثر منه في الصيف . وهذا يعزى اليوم إلى تغير النشاط الفيزيائي ، وانخفاض معدل الاستقلاب الأساسي « 1 » .
15 - قدّم البلخي ملاحظتين مفيدتين تتعلقان بترتيب أنواع الطعام عند الأكل :
الأولى : أن تقديم لون معين من الطعام وتأخير آخر يختلفان باختلاف طبائع الناس .
الثانية : أن يبدأ الإنسان عموما بالطعام الخفيف على المعدة والفاتح للشهية ( 1 / 5 / 11 ) .
وهذا له دوره - كما نعلم - في تنشيط الإفرازات الهاضمة . ومن جهة أخرى فإن هذا يوافق مراحل إفراز الحليب عند الأم المرضع في الرضعة الواحدة ؛ فالحليب يبدأ بالمرحلة المصلية ، ثم المرحلة البروتينية ، وأخيرا المرحلة الدسمة .
ويبدو أن الهدف من هذا التدرج هو إفراز المواد المحرّضة على الشبع آخر الرضعة « 2 » .
16 - كما قدّم البلخي ملاحظتين مهمتين في مجال تدبير أحوال الطعام :
الأولى : ضرورة الأكل بتؤدة من أجل جودة الهضم ، وتحقيق آداب المؤاكلة .
والثانية : عدم التخليط في أنواع الطعام ( 1 / 5 / 12 ) .
وهذه من الوصايا المهمة في التغذية أيضا كما هو معلوم .
هامش
( 1 ) انظر حلاج ، الصحة العامة 125 .
( 2 ) انظر بوظو ، قواعد التغذية في السنة الأولى من العمر 7 .