القرع « 1 »
القرع بارد ، مولد للبلغم . وهو من طعام المحرورين أيضا . يطفئ . ويبرد ، ويسكن اللهيب والعطش ، وينفع من الحميات الملتهبة جدا .
وإذا طبخ بالخل نقض من غلظه ، وبطؤ هضمه ، وكان أشد تطفئة للصفراء والدم ، وهو في هذه الحالة لا يصلح لخشونة الصدر والسعال . وهو لأصحاب الأكباد الحارة أصلح . وأما من به سعال وحمى ، فليطبخ مع كشك الشعير ومع الماش المقشر ودهن اللوز الحلو .
وليتجنبه المبرودون والمبلغمون لأنه يولد فيهم القولنج الغليظ . وإن أكلوه فليأكلوه مطجنا بزيت ، ومطيبا بفلفل ، ويشربوا عليه الشراب الصرف ، ويأخذوا عليه الجوارشنات .
وقد يصلح منه أيضا الخردل والمري ، فإذا وقع مع اللبن والماست أصلح منه الخردل ، وإذا طجن أصلح منه المري والخل أيضا ، فإنه يصلح غلظه ، لكن لا يصلح برودته . وليستعمل بحسب الحاجة .
ويصلحه الآكل له بما هو أوفق له ، فمن احتاج إلى تبريده وكره غلظه ، فالخل أوفق ما أصلحه به . ومن كره غلظه ولم يحتج إلى تبريده ، فالمري أصلح له . ومن خشي برده وغلظه جميعا ، فليطبخه بعد سلقه بالزيت ويأكله بالتوابل والأبازير .
القطف « 2 »
القطف يغذو غذاء باردا رطبا لزجا . وهو يصلح للمحرورين والمحمومين ، ومع ذلك سريع النزول . ولا يحتاج أصحاب الأمزاج الحارة إلى إصلاحه ، فإنه لهم موافق ، ولا سيّما إذا طبخ بالزيت . فأما أصحاب الأمزاج الباردة فليأكلوه بعد سلقه مقلوا بالزيت مطيبا بالأفاوية والأبازير .
السلق « 3 »
السلق أسرع خروجا من البطن من هذه البقول كلها . ومرقة اسفيذباجه تطلق
هامش
( 1 ) القرع : سبق شرحه .
( 2 ) القطف : سبق شرحه .
( 3 ) السلق : ( الاسم العلمي له بيتافلجاوس ) بقل زراعي من الفصيلة السرمقية من ذوات الفلقتين التي -