مضيرة : مريقة تطبخ باللبن المضير ( الذي حمض وابيض ) أو اللحم يطبخ باللبن الصريح
De la viande grasse , ou de la viande de poulet , etuvee avec de l'huile de sesame et des aromates , on y ajoute du lait persan ( ) du limon sale et de
مطجنات : المطجن جدي رضيع يسلق في الخل ويقل في الشيرج مع أفاويه وماء الليمون
la menthe fraiche
موز
Banane
نارجيل
Noix de coco
نبق : النبق ثمرة السدر ودقيق يخرج من لب جزع النخلة يستعمل في صنع النبيذ .
نعنع
Menthe
نمكسود : اللحم المقدد والملح
النقل : بالضم ما ينتقل به على الشراب من فواكه وكوافح أو يتفكه به من جوز ولوز وبندق
Dessert
هلام : طعام من لحم عجلة بجلدها ، ويطلق أيضا على مرق السكباج المبرد والمصفى
Le plat de veau
هليون
Asperge
هندباء وهندب : بقل يؤكل ورقه مطبوخا أو في السلطة .
Chicoree endive