أهكذا علّمكم أهل الشرق أن تختبزوا الخبز مخلوطا بأصناف شتّى ؟ أهكذا علّمكم أهل فرنسا أن تطبخوا هذه اللحوم المنتنة في مطاعمكم وتخفوا فسادها بكثرة الفلفل والأفحاء ؟ « 353 » أهكذا علّمكم باسكت الرومي في سنة 1652 أن تصنعوا القهوة مخلوطة بجميع أنواع الحبوب ؟ فما معنى كثرة دكاكين الكتب والمؤلفات التي لا عدد لها عندكم في كل فن وصنعة ، وأنتم لا تحسنون أن تطبخوا بضيعة من اللحم ببويقة من البقل ؟ فكل لحم مشوي وكل بقل مسلوق ، ويا ليت كان ذلك اللحم لحما وذلك البقل بقلا ، فاعجب أيها القارئ من أن هؤلاء الناس الذين يملكون ما ينيف على 000 . 5 باخرة ، منها ما هو أكبر من فلك نوح كما زعموا ، وعندهم أكثر من 000 . 2 صحيفة للأخبار ، منها ما يطبع في كل يوم ومنها في كل أسبوع ، لا يعرفون أن يأكلوا ، وليس لهم ذوق يعرفون به الطيب من الخبيث من الطعام ، ويرضون أن يأتيهم رجل من فرنسا أو إيطاليا ليبيعهم الخردل والخل والجبن مما يجلبه من بلاده ، وليس منهم في تلك البلاد أحد يعلّم أهلها من صنعة الطبخ ، فكل شيء دخل في حلوقهم طاب استراطه ، وكل ما عرض للبيع في حوانيتهم حلّ بيعه وشراؤه بحيث يؤدّى عليه مكس للدولة ، وإني لأعجب كيف أنهم لا يختبزون خبزا من البطاطس وحدها ، أو من الشعير وحده ، أو من الأسماك كما في إيرلاند ؟ وكيف لا يتّجرون في طين الأرض القريبة من المسكوب الذي يقال إنه يختمر مع الدقيق ! ؟ وقد حان لي الآن أن أختم الكلام على لندرة فيما يؤول إلى المأكول والمشروب ، وأذكر ما فاقت به سائر مدن العالم فيما يطبع فيها من صحف الأخبار والكتب .
الصحافة في لندرة
فأقول إن أول جرنال في الدنيا بأسرها هو الجرنال المسمّى تيمس ، ومعنى هذه اللفظة الأوقات ، ومعنى الجرنال يومية ، وهي لفظة فرنساوية . وهذه الصحيفة تحوي جميع أخبار المسكونة ، إلا أني رأيت فيها عيبا كبيرا وهو عدم استقصاء أخبار البلاد
هامش
( 353 ) الأفحاء : جمع فحا ، وهو ما يتبل به الطعام كالفلفل والكمون ونحو ذلك ( م )