لسرعة هضمها . ولا تخلو منها مكة المكرمة صيفا وشتاء وهي مستساغة بين أهل مكة .
الكرفس :
إذا طهيت جذوره وأوراقه بشكل جيد يكون طعمه مستساغا وسريع الهضم .
الفاصوليا الخضراء :
وهضم الطازج منها ليس عسيرا وإذا طبخت بطريقة جيدة فأكلها شهى جدا .
السلق :
يجب الحذر من أكله بسبب بطء هضمه .
الجزر اليماني :
هو الخضار المعروف باسم « الجزر اليماني » وبما أنه يحتوى على مادة الدقيق لذا يشعر الإنسان بالشبع عند أكله . ويؤكل مسلوقا أو مطبوخا وفي كلتا الحالتين يشبه مذاقه مذاق الكستناء . ومع هذا فإن الإكثار في أكل النوع البرى منه المسمى « جزر المدينة » يوجع البطن لأنه بطئ الهضم .
الباذنجان :
بما أنه بطئ الهضم فهو يسبب عسر الهضم ، لذا وجب التحرز من أكله في الأراضي المباركة .
الفاصوليا الجافة والفول الجاف :
والحبوب المذكورة إذا أكلت قبل طهيها جيدا تسبب الانتفاخ في البطن وعسر الهضم ، كما أن أكلها مطبوخة يسبب الرياح لذا أكلها في الأراضي الحجازية ضار .
الفجل :
رغم أنه مهضم إلا أنه مدر للبول ومسبب للرياح لذا فأكله بكثرة مضر حتى لو كان في « السلطة » .
شبت :
مصلح للمعدة ، إذا أضيف إلى أي نوع من الأطعمة يكسبها نكهة لذيذة ورائحة طيبة . ويساعد على سرعة الهضم لأنه يفقد خواصه عند طبخه يجب إضافته إلى الطعام بعد طهيه .
الثوم :
رغم أنه عند طبخه يساعد على هضم الطعام ؛ إلا أن رائحته قوية ولا