كلم پيدايش دو عنصر يكى بنام ويتامين أو كه در اولسرهاى معده
و - اثنى عشر مفيد است وديگرى گلوتامين كه در درمان الكليك ها
مؤثر مىباشد اهميت كلم را بالا برده است .
بيماران كبدي صفراوى وكساني كه سنگ مجارى ادرار دارند
ونقرسىها نبايد كلم مصرف نمايند زيرا نيتراتهاى موجود در
زمين هاى زراعتى سبب پيدايش أسيد اكزاليك كلم مىشود كه در
تشكيل سنگ وتشديد عوارض مربوطه بسيار مؤثر است .
بعضي نباتات چون شلغم وكلم داراى عناصر گوارتر زا
بوده سبب بزرگ شدن وتورم غده تيروئيد مىشوند . روغن زيتون
وآب ليمو به كلم افزوده شود چاشنى خوبى است .
برگهاى كلم را اگر نشويند امكان وجود بقاياى مواد حشره
كش در برگهايش زياد بوده مسموميت ايجاد مىنمايد بعلاوة چنانچه
سمپاشى توسط پاراسيون انجام گرفته باشد مواد معدنى
وويتامينهاى كلم بويژه ليزين كاسته مىشود .
كلم قبل از غذا اشتهاء را باز وبا ارسنيكش ترشح بزاق
را تحريك وبا ويتامين ث فراوانش براي گريپ وبه وسيله گوگردش
جهت امراض جلدي وبه خاطر كلسيم ، منيزيوم ، فسفر استخوانها
وناخن ها را محكم مىسازد .
پطاسيم كلسيم سبب شده براي بيماران كليوى وورم دار
مفيد باشد .
اگر يك ماه صبح ناشتا دو قاشق سوبخورى آب كلم خورده
طب اسلامى ( فارسي ) — صفحة 377
مساهمون: مصطفى نوراني اردبيلي
ص٣٧٧