ندارد انگور رازقى : نى شكر وسيب لبنانى ( 1 ) .
باز فرمود : قصب السكر يفتح السدد ولا داء فيه ولا غائلة ( 2 ) .
يعنى : نى شكر بندها را باز مىكند ودر آن درد وناراحتى هست .
نيشكر :
گياهى داراى ساقه هاى بند دار به طول دو تا پنج متر كه مادة
قندى ساقه گياه نيشكر را از ناحية مجاور زمين قطع مىكنند وبه شكل -
قطعات كوچك در مىآورند وآن را فشار داده شيره آن را مىگيرند ومىپزند
وتصفيه مىكنند تا شكر ويا قند نيشكر از آن بوجود بيايد .
بقول دكتر هاوزر ملاسى كه در اثر رسوب وته نشينى شدن شيره
نيشكر هنگام ساختن قند بدست مىآيد كه شيره غير قابل تبلور نيشكر -
است داراى عده زيادى از ويتامينهاى دسته ب ومقدارى سرشار
آهن - كلسيم واملاح معدنى ديگر است وتمام مواد معدنى وويتامين
هائى كه در مقابل حرارت استقامت دارند واز بين نمىروند در اين ملاس
وجود دارد .
شكر سرخ وشكر مازندران إيران همين ملاس سياه است كه مورد -
هامش
( 1 - 2 ) - خصال ص 144 - مكارم الأخلاق ص 191