امام صادق عليه السلام فرمود : « عليكم بالخسّ فانّه يطفى الدم » . « 2 » يعنى بر شما باد كاهو كه خون را خاموش مىنمايد . و در برخى از روايات ( يصفى الدّم ) يعنى خون را صاف مىكند و در بعضى ديگر ( يقطع الدّم ) يعنى خون را قطع مىنمايد . « 3 » امير المؤمنين عليه السلام از رسول خدا صلى الله عليه و آله كه فرمود : « كلوا الخسّ فانّه يورث النعاس و يهضم الطعام » . يعنى كاهو بخوريد كه باعث خواب است و غذا را مىگوارد . كاهو به‌علت طعم مطبوع خود بطور خام مصرف مىگردد و ويتامينهاى آن هيچ گونه تغييرى نمىكند . كلروفيل كه ماده سبز رنگ نباتات مىباشد ، در برگ كاهو به مقدار زيادى وجود دارد كه موجب ازدياد هموگلوبين خون است ، بعلاوه كلروفيل در جذب و سوخت و ساز مواد غذايى صرف شده تسريع و در نتيجه به تشكيل خون كمك مىكند و همچنين به گفته دانشمندان كلروفيل نباتات عضله قلب را تحريك و تقويت مىنمايد . كاهو سرشار از ويتامين‌هاى

، داراى آهن ، آهك ، كلسيم ، فسفر ، منيزيم ، يد ، منگنز ، روى ، سديم و مس است . خاصيت آن خنك و تشنگى را تسكين داده و رنگ قيافه را باز مىكند . سالاد كاهو مانند تمام ميوه‌ها و سالادها اشتها را تحريك مىكند . كاهو غذاى سهل الهضمى است ، از مجارى دستگاه هاضمه عبور كرده و راه را براى غذاهايى كه به خوبى هضم نشده‌اند ، به خارج دفع مىكند . « 1 » كاهوى پخته براى ازدياد شير نافع است . « 2 » كاهو ، معده و روده‌ها را تقويت مىكند ، جوشانده شصت گرم كاهو در يك ليتر آب با شام يا قبل از خواب ميل كنند ، رفع يبوست كرده و چون خواب‌آور است ، خوابى راحت