گرفته شده از انساج جانورى بخصوص از دامها . تركيب پيه مخلوطى از چربيهاى مختلف است ( از قبيل استارين ، اولئين ) . و رنگ آن نيز در حيوانات مختلف و همچنين برحسب جنس و سن آنها فرق مىكند . « 2 » پيه ، شحم چربى گرفته شده از بافت‌هاى جانورى بخصوص از دامها ( گاو ، گوسفند ، خوك ، اسب ، الاغ ، بز و غيره مىباشد . پيه اسم فارسى است به عربى : شحم و به يونانى : فوتيس نامند و در هندى به اسم چربى مشهور است و آن عضوى است از اعضاى مفرده كه بر روى بعضى اعضاء مانند كليه ، معده و روده‌ها به وجود آمده و منعقد مىگردد و براى محافظت آنها مىباشد پيه سخت‌تر از سمن ( شبدر ، ياسمن ) است و ماده آن و سمن هر دو از رقيق‌تر شدن خون سرد رقيق و سپس انعقاد به وجود مىآيد و هر دو مزاج سردى دارند و به همين دليل