31 - چرا رنگ چربى برخى گوشتها زرد و رنگ بعضى سفيد است .
32 - آيا مقدار آهن موجود در تخممرغ و گوشت قرمز برابر مىباشد .
33 - چطور مىتوان تخممرغ تازه با پوست را از تخممرغ كهنه تشخيص داد ؟
34 - آيا هيچ اختلافى بين نخود سبز و نخودفرنگى خشك از نظر مواد مغذى وجود دارد ؟
35 - آيا آب گوجهفرنگى ( عصارهء گوجهفرنگى ) نيز از نظر ويتامين
C
غنى است ؟
36 - خانهدارى سؤال مىكند : يك بار من مقدارى سوس سيب در يك ظرف آلومينيوم كه رنگ پوشش داخلى آن تيره شده بود پختم و با تعجب مشاهده كردم كه رنگ داخل آلومينيوم سفيد و تميز و براق شد . آيا صلاح است كه اين سوس سيب مصرف شود و مسموميت ايجاد نمىكند .
37 - شكر خام و يا به اصطلاح شكر قهوهاى كه معمول شده در بازار عرضه مىشود چيست ؟
38 - براى حفظ مواد خوراكى و جلوگيرى از فساد آنها معمولا نمك مىزنند . اين عمل چه اثر شيميايى دارد ؟
آزمونى توأم با آموزش براى سلامتى
پاسخ و پرسشى در مورد كيفيت انواع خوراكىها از نظر جوانب درمانى آنها
قسمت دوم - پاسخها
1 . خير صحيح نيست . زيرا درست است كه اسفناج داراى آهن مىباشد كه مقدار آن نيز در مقايسه با ساير سبزيها قابل ملاحظه است ولى آهن موجود در اسفناج نظير آهن موجود در ساير گياهان از نوع خاصى است كه بدن انسان نمىتواند آن را بطور كامل جذب كند . آهن موجود در اسفناج به اصطلاح فنى از نوع
( Non heme iron )
است