هشت اسيد امينه را بدن نمىتواند بسازد و بايد بطور كامل از مواد غذايى بگيرد . اين هشت اسيد امينه عبارتند از والين « 1 » ليزين « 2 » ترئونين « 3 » لوسين « 4 » ايزولوسين « 5 » تريپتوفان « 6 » فنيل آلانين « 7 » و متيونين « 8 » .
هشت اسيد امينه « 9 » فوق را اسيدهاى امينه عمده يا اساسى بدن مىنامند زيرا بدن بايد آنها را بطور كامل و آماده از مواد غذايى دريافت كند . ساير اسيدهاى امينه هم براى سلامتى و زندگى بسيار لازم هستند ولى اگر در مواد غذايى نباشند بدن ممكن است آنها را با استفاده از ساير مواد در داخل بدن بسازد و به اين دليل آنها را در بحث تغذيه ، اسيدهاى امينه غير اساسى طبقهبندى مىكنند زيرا قطعا لازم نيست كه در مواد غذايى رژيمهاى تغذيه موجود باشند . اسيدهاى امينهء غير اساسى عبارتند از : گليسين « 10 »
پاورقی
( 1 ) .Valine .( 2 ) .Lysine .( 3 ) .Threonine .( 4 ) .Leucine .( 5 ) .Isoleucine .( 6 ) .Tryptophan .( 7 ) .Phenylalanine .( 8 ) .Methionine .( 9 ) . عدهاى از دانشمندان تغذيه دو اسيد امينهء ديگر به نامهاى هيستيدين و آرژىنين را نيز جزء گروه اسيدهاى امينه اساسى طبقهبندى مىكنند و به تعداد هشت عدد فوق اضافه مىنمايند . زيرا هييستيدين در مورد بچهها اسيد امينه اساسى است ولى در بزرگسالان اساسى نيست . و اسيد امينهء آرژىنين هم درحالىكه براى بزرگسالان اساسى نيست ولى در بچهها به فوريتى كه مورد لزوم بدن باشد تدارك نمىشود بنابراين اين اسيد امينه هم در دوران كودكى از اسيدهاى امينه اساسى محسوب مىشود .
( 10 ) .Glycine .