نقش شفابخش و درمانى لسيتين در تغذيه 133
مقدمه : لسيتين چيست ؟ 133
مكانيسم عمل لسيتين 134
مواد تشكيل دهندهء لسيتين 135
چكيده 139
كلسترول چيست ؟ 141
مقدار كلسترول در بدن چقدر باشد كه منشأ خطر نگردد ؟ 143
خلاصه 144
چطور مىتوان كلسترول را كاهش داد ؟ 145
خطر زياد بودن كلسترول چيست ؟ 146
كلسترول چطور تأمين مىشود ؟ 147
چه غذاهايى داراى كلسترول زياد است ؟ 148
روشهاى پيشگيرى و مبارزه با كلسترول بالاتر از نرمال انواع چربيها 151
مقدمه 151
چربيهاى اشباع شده يا چربيهاى بد 152
چربيهاى خوب يا چربيهاى اشباع نشده 154
چربيهاى خوب در مقابله با فشار خون بالا 155
انتخاب رژيم و داروى مناسب در نقاط مختلف دنيا 158
چربيهاى خوب با يك اتصال مضاعف ( مونو انساتوريت ) 160
اهميت عامل مهم چربى اومگا - 3 161
چطور مىتوان از امتيازات چربى مفيد اومگا - 3 برخوردار شد ؟ 162
منابع چربى اومگا - 3 162
توضيحاتى در مورد انواع چربيها 163
مختصرى دربارهء چربى مارگارين و چربى ترانس از نظر بهداشت غذايى 165
در رژيم معمولى غذايى مردم معمولا تا چه حدودى چربى ترانس مصرف مىشود ؟ 167
از نظر فنّى چربى ترانس چيست ؟ 168
معارف گياهى ( فارسى ) — صفحة شناسنامه و فهرست 9
مساهمون: حسين مير حيدر
صشناسنامه و فهرست ٩