تيرامين مادهاى است كه در جريان تبديل تايروزين « 1 » به اپىنفرين « 2 » در بدن حاصل مىشود . مادهء تيرامين در پنيرهاى كهنهء كاملا رسيده و نمكدار ، در آب جو ، در غلاف دانهء باقلا ، در مخمّر آب جو ، در شراب و در جگر مرغ و خروس وجود دارد .
اگر در مواردى كه نوعى از داروهاى ضد افسردگى خورده مىشود ، از انواع پنيرهاى كهنه نيز كه داراى تيرامين است خورده شود ممكن است فشار خون بالا رود و دچار سردرد شديد و تپش قلب و سفتى و درد گردن و در برخى موارد ممكن است خونريزىهاى داخل مغزى نيز رخ دهد . اين حوادث به علت وجود تيرامين است كه با داروهاى ضد افسردگى ناسازگار است و وجود توأم آنها در بدن اين عوارض را ايجاد كرده است . اين عوارض در اصطلاح پزشكى به واكنش پنيرى « 3 » معروف است .
در هندوستان از برگهاى گياه به عنوان تببر و معرّق استفاده مىشود و از دانههاى آن به عنوان نرمكننده و براى قطع خونريزى مصرف مىشود .
هامش
( 1 ) .Tyrosine( 2 ) .Epinephrine( 3 ) .Cheese reaction