دانهها را گرفته خشك كرده و به شكل آرد در مىآورند و از آن نان تهيه مىكنند .
ريشهء آن ضخيم و متورم است و قسمت متورم آن را بهطور خام يا پخته مىخورند .
پس از پخته شدن زرد رنگ شبيه زردهء تخم مرغ مىباشد و كمى معطّر است .
خواص - كاربرد
ريشهء متورم پختهء آنكه معمولا با گوشت پخته مىخورند مقوى معده است و براى قطع اسهال صفراوى و شكم روش نافع مىباشد . اگر با شير خورده شود سرفه را قطع مىكند . روغن گل آن براى رفع درد سر گرم و جنون نافع است و شربت آن از نظر خواص شبيه شربت نيلوفر است . دانههاى آن محلل ورم است و براى بواسير نافع مىباشد . چون براى مثانه مضّر است معمولا آن را با عسل بايد خورد . مقدار خوراك آن تا 90 گرم مىباشد .
مصرف انواع نيلوفرها بايد با احتياط و با نظارت پزشك انجام گيرد .