شاخه درخت پسته با ميوه
دارد و در مناطق مديترانه ، تركيه ، ايران ، شمال عراق و اخيرا در بعضى كشورهاى ديگر نظير امريكا نيز كاشته مىشود .
پستهء وحشى در ايران در ارتفاعات زاگرس تا بلوچستان مىرويد . در جنگلهاى كردستان ، باختران ، لرستان ، فارس ، كرمان ، جيرفت ، بلوچستان ، سيستان ، خراسان و حوالى يزد ديده مىشود . در كرمان و قزوين در سطح وسيع و كموبيش در ساير مناطق ايران كاشته مىشود .
ميوهء پسته كه بيشتر قسمت مستعمل آن است داراى پوست خارجى نرم و سبز مايل به بنفش و زير آن پوست سخت سفيدى است كه همان پوست پستهء خشك است . داخل آن مغز پسته قرار دارد و سطح مغز را پوستهء بسيار نازكى پوشانيده كه آن را جفت مىنامند .
تركيبات شيميايى
از نظر تركيبات شيميايى در هريك صد گرم مغز پسته مواد زير وجود دارد :
آب 3 / 5 گرم ، پروتئين 3 / 19 گرم ، مواد چربى 7 / 53 گرم ، هيدراتهاى كربن 17 گرم ، خاكستر 7 / 2 گرم ، كلسيم 131 ميلىگرم ، فسفر 500 ميلىگرم ، آهن 3 / 7 ميلىگرم ، پتاسيم 972 ميلىگرم ، ويتامين
A
230 واحد بين المللى ، تيامين 67 / 0 ميلىگرم و نياسين 4 / 1 ميلىگرم .