آن قوىتر است و براى استسقا و تسكين دردها و ساير موارد شبيه كرفس وحشى است . براى ريه مضر است از اين نظر بايد با تخم كاسنى خورده شود . و ايجاد ناراحتى در روده مىكند و از اين جهت بايد با كتيرا خورده شود ، مقدار خوراك آن 4 گرم است و جانشين آن از نظر خواص نانخواه و زيره است . اگر 5 گرم تخم كرفس را كوبيده ، در 450 گرم آب انگور داخل نمايند و تا 3 ماه بگذارند كه خيس بخورد پس از آن صاف نمايند و بتدريج ميل نمايند براى تقويت معده و تحريك اشتها و دفع سختى ادرار بسيار مفيد است . و براى زنان باردار و شيرده مضر است زيرا محرك نيروى جنسى مىباشد و تازهء آن نيز نفاخ است از اين نظر بايد با انيسون خورده شود .
مقدار خوراك از عصارهء بيخ آن تا 60 گرم و از گرد خشك آن تا 12 گرم و اگر بيخ آن در دمكرده داخل شود تا 20 گرم است و مقدار خوراك از تخم آن تا 4 گرم است .
در اصفهان مرسوم است كه ساقههاى كرفس وحشى را از كوه تهيه و قطعهقطعه كرده و پس از آن در آب خيس كرده و چندين بار آب آن را عوض مىكنند تا تلخى آن گرفته شود و در سركه انداخته و به صورت ترشى درمىآورند به نام ترشى « قلاويس » كه خيلى لذيذ است . شرح كرفس وحشى چون جنبهء سبزى خوردنى معمولى ندارد در جلدهاى ديگر اين كتاب آورده شده است .
معارف گياهى ( فارسى ) — صفحة 217
مساهمون: حسين مير حيدر
ص٢١٧