سرطانهاى مثانه بسيار مؤثر بوده است .
اين تصور و فكر كه هركس سير بيشترى بخورد قابليت دفاع بدنش در برابر سرطان بيشتر مىشود از مقايسه بين ساكنين دو شهر چينى در ايالت شاندونگ سرچشمه گرفته است . ساكنين يكى از اين دو شهر يعنى مردم شهر گنگشان هر روز در حدود 20 گرم سير با غذاى خود مىخوردند ( يعنى در حدود 7 دنده سير ) و نرخ ابتلاى به سرطان هاضمه در آنها 45 / 3 در هر صد هزار نفر است . و در نزديكى اين شهر در شهر ديگرى به نام كيكسيا ساكنين شهر توجهى به خوردن سير ندارند و بندرت با غذاى خود سير مىخورند . مردم اين شهر با نرخ 40 در هر صد هزار نفر مبتلا به سرطان هاضمه شده و مىميرند . يعنى ساكنين شهرى كه سير نمىخورند حدود 12 برابر بيشتر در معرض خطر سرطان هاضمه قرار دارند . در بيمارستان
M . D . Anderson
و در انستيتوى
Tumor Institute
در هوستن در ايالت تكزاس امريكا دانشمندان تركيبات گوگردى سير و پياز را مورد آزمايش و بررسى قرار داده و دريافتند كه مصرف اين مواد گوگردى ، موشها را از خطر ابتلاى به سرطان كولون نجات مىدهد . در مورد نحوهء تأثير چنين توجيه مىكنند كه اين مواد گوگردى موجود در سير و پياز مانع تبديل مواد شيميايى به مواد سرطانزا مىشود . بر مبناى اين تحقيقات انستيتوى ملى سرطان امريكا تركيبات گوگردى سير را در صدر ليست مواد شيميايى كه بالقوه از بروز سرطان جلوگيرى مىنمايد جاى مىدهد .
در اينجا براى اطلاع خوانندگان عزيز ذكر چند نكته را لازم مىداند :
1 . درعينحال كه سير داراى اينهمه خواص مؤثر و مفيدى است مع هذا همه كس با ساختمانهاى فيزيولوژى بدن متفاوت نمىتواند از سير استفاده كند . اشخاص گرممزاج از خوردن سير ناراحت مىشوند و حتى در بعضىها ايجاد سردرد مىكند و بعضى اشخاص كه داراى فشارخون پايين هستند نمىتوانند سير بخورند . موضوع مهم ديگرى كه جنبهء اجتماعى آن بيشتر از جنبههاى بهداشتى آن مورد توجه است ، بوى سير است كه از دهان اشخاصى كه سير مىخورند خارج مىشود . و در 50 سال قبل بين دانشمندان متجدد غذادرمانى و از دهها قرن پيش بين حكماى طب سنتى هميشه اين بحث مطرح بوده كه چطور بوى سير را كه با تنفس پخش مىشود مرتفع سازند .
عدهاى توصيه مىكنند كه با خوردن يك فنجان قهوه غليظ بوى سير از دهان خيلى كم مىشود . برخى خوردن كمى عسل با ماست و يا يك گيلاس شير را تجويز مىكنند .
عدهاى خوردن جوانههاى ميخك ( ادويه مناطق گرمسيرى ) را توصيه مىنمايند .
دستورى كه خيلى معمول و راحت است جويدن مقدارى جعفرى است زيرا مادهء