كلروفيل جعفرى بوى سير را از بين مىبرد . و عدهاى خوردن و جويدن مقدارى چاى خشك و يا خوردن يك سيب را تجويز مىكنند . و براى بوى سير از دستها شستن و تميز كردن دست را با ليموى ترش مؤثر مىدانند و يا سادهتر شستن دستها را با آب سرد و ماليدن كمى نمك به دستها مؤثر مىدانند و معتقدند كه اين كار چند بار تكرار شود و دست آخر دستها را با كمى آب گرم و صابون بشويند رفع بوى سير خواهد شد .
2 . سير حتى الامكان بايد تازه مصرف شود بهطورى كه اگر سير تازه كه از مزرعه شخصى برداشت شده و همان روز مصرف شود اثرش خيلى بيشتر است تا سيرى كه كهنه شده باشد . سير محصول مناطق مختلفه و يا برحسب جنس خاك و اقليم منطقه داراى آثار متفاوتى است ، به همين دليل آثار سير محصول شمال ايران با آثار شفابخشى سير مناطق خشك ايران متفاوت است .
3 . براى اينكه سير اثر باكترىكشى داشته باشد بايد خام خورده شود در اين صورت علاوه برداشتن خاصيت آنتىبيوتيك موجب افزايش نيروى دفاعى بدن و همچنين پيشگيرى از سرطان مىباشد . ولى سير پخته براى كاهش فشارخون و كاهش كلسترول و رقيق كردن خون و به عنوان خلطآور و كاهش سرفه و پيشگيرى برونشيت مؤثر است ولى خواص سير خام را از جهت آنتىبيوتيك بودن و غيره ندارد يا كمتر دارد .
و احتياط مهم ديگرى كه در مورد سير بايد نمود اين است كه سير عكس العملهاى حساسيت را تشديد مىكند و اشخاصى كه مبتلا به آلرژى هستند نمىتوانند سير بخورند . در مورد سير خام يا پخته شيخ الرئيس ابو على سينا توصيه مىكند كه بخصوص اشخاص گرممزاج مىتوانند از سير كه حرارت ديده است و يا پرورده در سركه شده كه گرمى آن تعديل شده باشد ، استفاده نمايند .
روش فوق را مىتوان به صورت بخارپز كردن سير استفاده نمود ، يعنى دانههاى سير را پس از پوست كندن فقط 3 - 2 دقيقه حرارت با بخار مىدهند كه شدت اثر آليسين خام آن تعديل شود و در ضمن كيفيت مواد معدنى و ويتامينهاى آن نيز در اثر پخته شدن زياد از دست نرود بههرحال با توجه به جوانب مثبت و منفى كه ممكن است سير براى اشخاص مختلف داشته باشد بهتر است كه پس از مشورت با كارشناس گياهدرمانى در مورد مقدار و نحوهء مصرف آن عمل نمود .
معارف گياهى ( فارسى ) — صفحة 130
مساهمون: حسين مير حيدر
ص١٣٠