در اين پژوهش هستههاى انگور پس از جداسازى از ميوه ، شسته و خشك گرديد ، سپس بوسيله حلالهاى مختلف ( استون ، متانول ، اتيل استات و آب ) عصاره آن استخراج و تحت شرايط خلاء خشك گرديد . آنگاه آزمونهاى مربوط به خاصيت ضد ميكروبى با استفاده از كشت سطحى 6 ميكروب بيمارىزا و فسادزاى مواد غذايى ( سالمونلاتيفى موريوم ، اشيرشياكلى ، انتروباكتر ، استافيلوكوكوس اورئوس ، باسيلوس سرئوس و ليستريا منوسيتوژنز ) بررسى گرديد ، نتايج نشاندهنده خاصيت ضد ميكروبى فوقالعاده اين عصاره بود كه توانست حتى در غلظت ناچيز 120 پىپىام ( قسمت در ميليون ) اثر ضد ميكروبى خوبى از خود نشان مىدهد و توان بالقوه آن بعنوان يك تركيب ضد ميكروبى قوى مشخص گرديد .
در مورد خاصيت ضد سرطانى از يكى از جديدترين روشها روش ارزيابى آنتى راديكالى با استفاده از معرف
DPPH
مىباشد . اين معرف يك رايكال آزاد پايدار است . با توجه به نتايج بدست آمده عصاره هسته انگور توانست در غلظتهاى بسيار پايين ( 100 پى پى ام ) اين راديكال آزاد را تا حدود 95 درصد خنثى نمايد .
از آنجا كه دانشمندان علت اصلى انواع سرطانها را تنشهاى اكسايشى مىدانند كه عمدتا از راديكالهاى آزاد منشأ مىگيرد لذا اينگونه استنباط مىگردد كه اين عصاره در غلظتهاى بسيار پايين مىتواند اثرات ضد سرطانى فوقالعادهاى از خود نشان دهد . به منظور بررسى اثرات آنتى اكسيدانى عصاره هسته انگور آزمونهاى رسميت و روش احياى آهن مورد استفاده قرار گرفت كه در اين موارد نيز خواص آنتى اكسيدانى بسيار خوبى را از خود نشان داد و توانايى عصاره در به تأخير انداختن و جلوگيرى از واكنشهاى اكسايشى نامطلوب در مواد غذايى مشخص گرديد . لذا چنانچه از اين پژوهش برمىآيد عصاره هسته انگور مىتواند بعنوان عصارهاى معجزهگر در معالجه بسيارى از بيمارىها و نيز به منظور