كومارين كرفس رقيقكننده و ضد انعقاد خون وجود اسيد آمينههاى لازم بدن را تأمين و بهترين غذا به علت وجود اسيدهاى اشباع نشده براى لاغر شدن
كرفس « 1 » از تيرهء آمبلىفرا
تركيب شيميايى : در كرفس پروتئين ، چربىها ، قندها ، الكلهاى سبك ، آمينها ، آلدئيدها ، ستونها و هيدروكربورها را مىتوان يافت .
پروتئين كرفس شامل پروتئينهاى ازتدار بوده و بيشتر از اسيدهاى نوكلئيك ، آلدئيد ، پروفيرين و نيز از پروتئينهاى حقيقى تشكيل شده است .
اسيدهاى امينهء كرفس عبارتند از تريپتوفان ، ليزين ، سيستين و تيروزين اسيدهاى غير پروتئينى آن عبارتند از آلانين ، اسيد گلوتاميك ، اسيد اسپارتيك ، اسيد گاماآمينو بوتريك ، گلوتامين ، اسپاراژين و در ريشهء گياه اسيد آمينه تيروزين شناخته شده است .
در تخم كرفس اسيدهاى اشباع نشده مثل اسيد ماليك ، اسيد اولئيك و اسيد لينولئيك وجود دارد .
در ريشهء كرفس اسيد سيتريك ، اسيد ايزوسيتريك ، اسيد سوكسىنيك ، اسيد فوماريك ، اسيد ماليك ، اسيد تارتريك ، اسيد پيروبيك ، اسيد گلىكوليك و از سرى فنلها ، گاياكول و از استرهاى فنوليك ، آپيول ( آليل 3 - متوكسى 4 و 5 متيلاكسىبنزن ) و ميريس تى سين و اسيد كافئيك ، اسيد فورميك ، اسيد كلروژنيك و از تركيبات حلقوى اكسيژندار كه مهم است كومارين را مىتوان نام برد .
علّت حساسيت بدن در مقابل كرفس وفور وجود كومارين است تاكنون يك مورد كلروفيل سبز تنها از كرفس به دست آوردهاند .
خواص درمانى : ريشهء كرفس مدّر ، مقوى معده ، ضد خونريزى لثه ، نيرودهنده و صفرا بر است
هامش
( 1 ) -APIUM GRAVEOLENS