خلاصه اينكه در بين انواع نانهايى كه امروزه در همه جاى دنيا معمول است ، مسلّما ، هيچ نانى بهتر و سالمتر از نان سنگك خودمان نيست كه اگر از طرف مقامات مسئول بهداشت ، براى كنترل نظافت محوطهء دكان نانوايى ، تميزى آبى كه براى تهيه خمير مصرف مىشود ، معاينه خميرگير و شاطر بازرسىهاى مرتب بشود ، كوچكترين نقص و عيبى در اين نان وجود نخواهد داشت .
مجموعه آثار دكتر سيد جلال مصطفوى كاشانى ( فارسى ) — صفحه 232
پدیدآورندگان: سيد جلال مصطفوى كاشانى
ص۲۳۲