دستور طبخ :
برنج خيس كرده را پخته صاف بكنند و موقع دم كردن شبت را كه پاك كردهاند شسته خرد كردهاند لابلايش بپاشند و آبروغن يا آب كره داده دم بكنند .
فرنى :
مواد لازم : براى هر نفر 300 گرم يا يك شيشهء كوچك شير ، يك قاشق غذاخورى آرد برنج ، يك قاشق شكر ، اگر پرشيرينى بخواهند . تا دو برابر ، هل ، گلاب .
دستور طبخ :
برنج را در نصف شير و كمى آب بدون روى آتش گذاردن حل كنند و حل كه شد روى آتش ملايم گذارده بجوشانند تا آرد برنج آن پخته بشود .
« آرد برنج تا يك ربع ساعت پخته مىشود . » طعم خاميش كه دور شد و مىتوانند با چشيدن معلوم بكنند و بقيهء شير و شكرش را بريزند و كمى شيرهء هل و گلاب نيز بيفزايند و آتشش را كمتر نموده كمكم هم بزنند . هم زدن را متوقف نكنند كه شير ته گرفته ميسوزد و بوى سوخته ميگيرد ، هرچه فرنى زيادتر هم خورده روى آتش ملايم بماند جاافتادهتر و خوشخوراكتر مىشود . البته اگر براى بيمار هل و گلاب مناسب نباشد مىتوانند از ريختن آنها خوددارى كنند .
طرز كشيدن شيرهء هل :
دانههاى هل را گرفته بكوبند و در گوشهء پارچهاى نازك ريخته پارچه را در آب نيمگرم فروبرده ميان انگشتان به هم بمالند و فشار بدهند و آبى كه از آن خارج مىشود آن را شيرهء هل ميگويند و به اندازه در فرنى بريزند .
شيربرنج :
مواد لازم : شير ، برنج ، هل ، گلاب ، نمك .
دستور طبخ :
برنج را پاك كرده كاملا بشويند و هر 200 گرم برنج را با نيم ليتر شير و نصف آن آب روى آتش گذارده بجوشانند تا پخته بشود . مواظب باشند آتشش زياد نباشد و از آن منفك نشوند كه سر ميرود و مرتب آن را بهم