ه - فهرست نام خوراكيها و آشاميدنيها
آب انار
( Jus de Grenade )
آب انار ترش
( Jus de Grenade aigre )
آب برنج ( لعاب برنج ، ماء الرز
( Eeau de Riz )
آب چاه
( Eau du puit )
آب ريواس
( Jus de Rhubarhe )
آبغوره
( Verjus )
آبكامه ( رجوع شود به مرى )
آبميوه
( Jus du f ruit )
آرد باقلا ( دقيق الباقلى ،
( Farine de Fe ? ve
آرد باقلاى مصرى ( ترمس ،
( Farine de Colocasse
آرد برنج ( دقيق الارز
( Farine du Riz )
آرد جو
( Farine d , Orge )
آرد گندم
( Farine du ble ? )
آرد لوبيا
( Farine de Haricot , Fase ? ole )
آرد نخود
( Farine du Pois chiche )
آش اسفناج ( رجوع شود به سفيدبا )
آش اسفناج با ماست ( رجوع شود به سفيدبا )
اسفيدبا ( رجوع شود به سفيدبا )
اسفيدباجات ( جمع اسفيدبا يا سپيدبا رجوع شود به سپيدبا )
اهال ( خوراكى از گوشت گاو و گوساله و گوشتهاى كه آب آن را گرفته و سرد و صاف كنند و چربى آن را بگيرند و با سركه و ليمو پخته صاف كنند و بخورند )
انگبين ( رجوع شود به عسل )
بلغور
( GRuau )
پالوده ( فالوزج ، فالوذج ، فالوذق ، فالودج )
پست ( رجوع شود به بلغور )
تريت ( رجوع شود به تريد )
تريد ( تريت ، ثريد ، جمع آن ثرائد . نان ريز شده در ميان آبگوشت يا شير و دوغ و كشك امثال آن ،
( Panade
تفاله
( Residu )
تفشيره ( عدس سبز پخته نرم كوبيده كه همان عدسى است كه در تهران معمول است )
تفشيله ( تفشله ، تفشيره ايضا نوعى خوراك مركب از گوشت و تخممرغ و زردك و تره و گشنيز و عسل است )
ثرائد ( جمع تريد رجوع شود به تريد )
ثريد ( رجوع شود به تريد )
حلوا ( عصيده ، حلوايى است كه در روغن و آرد برنج تهيه مىكنند )
حصرميه ( آبگوشت بره ، بزغاله يا مرغ است كه آبغوره بر آن زده باشند ، آش آبغوره )
خمر ( رجوع شود به شراب )
خمير
( Pa ? te )