أخلاطه :
يؤخذ السفرجل المقشر الجوف ، ومن العسل من كل واحد رطلان ، يُقّطع السفرجل ويطبخ بخل خمر أو شراب حتى ينضج ، ثم يرفع وينشف ويدق دقاً ناعماً ويؤخذ العسل ويغلى حتى يكاد ينعقد ، ثم يلقى عليه السفرجل ويطبخ فيه حتى يستوي وتنشف مائية السفرجل ثم ينزل عن النار ويذر عليه من الفلفل والدارفلفل والزنجبيل من كل خمسة دراهم ، هال ثمانية دراهم ، قاقلة وقرنفل وسنبل الطيب ودارصيني وزعفران من كل درهمان ، مسحوقة ناعماً ، ويضرب حتى يستوي ، ويلقى على صحيفة رخام ممسوحة بدهن ورد أو شيرج ويبسط عليها بسطاً مستوياً ، ويترك يومين حتى يجف ، ويقطع قطعاً مربعاً من أربعة مثاقيل ، ويدرج في ورق الأترج ويرفع ، ومن الأطباء من يترك فيه درهمين مسكاً . وأنا أرى أن يترك فيه نصف مثقال .
جُوَارِشَنِ السَفَرجَلْ المُطْلَقْ للبطن :
ينفع من القولنج ، ويجفف فضول الكبد ، ويسكن من أوجاع المعدة .
أخلاطه :
يؤخذ من السفرجل المقشر المنقّى الجوف رطل ، ومن العسل المنزوع الرغوة رطلان ، ومن الزنجبيل ودارفلفل أربعة دراهم ، دارصيني دهمان ، هال وقاقلة وزعفران من كل ثلاثة دراهم ، مصطكى خمسة دراهم ، سقمونيا عشرة دراهم ، تربد أبيض جيد ثلاثون درهماً ، ثم يؤخذ السفرجل ويطبخ بالخل والشراب ، ويضاف إليه العسل والأدوية بسوقة السياقة المذكورة في الجوارشن الحابس . الشربة منه أربعة مثاقيل .
جُوَارِشَنِ العود :
ويسمى « جوارشن السكر » . ينفع من الرطوبة والبلغم وسوء الاستمراء عن برد .
أخلاطه :
مصطكى وقرنفل وجوزبوا وسنبل الطيب وبسباسة من كل درهم اهليلج كابلي منقوع في مثلث درهمان ، زنجبيل ودارصيني وزعفران وكبابة وقاقلة وفلفل ودارفلفل وأنيسون وبزر الكرفس من كل نصف درهم ، عود هندي ثلاثة دراهم ، تجمع الأدوية مسحوقة منخولة بحريرة ، ثم يؤخذ من