اللّبن ( الحليب )
* روى أبو داود وابن ماجة ، بسند حسن ، عن النبيّ صلّى اللّه عليه وسلّم : « ومن سقاه لبنا ، فليقل :
اللّهمّ بارك لنا فيه ، وزدنا منه ، فإنّه ليس شيء يجزي من الطّعام والشّراب غير اللّبن » .
وقد ذكر ابن القيم في « الطبّ النبوي » عن ابن عباس : « كان صلّى اللّه عليه وسلّم أحبّ الشّراب إليه اللّبن » . [ أبو نعيم في « الطب » وفيه ضعف ] .
واللبن آية من آيات اللّه في هذا الكون ، ألم يقل جلّ وعلا في سورة النّحل :
وَإِنَّ لَكُمْ فِي الْأَنْعامِ لَعِبْرَةً نُسْقِيكُمْ مِمَّا فِي بُطُونِهِ مِنْ بَيْنِ فَرْثٍ وَدَمٍ لَبَناً خالِصاً سائِغاً لِلشَّارِبِينَ
[ النحل : 66 ] . كما أنّه أحد متع ونعيم أهل الجنّة ، حيث قال الحقّ تعالى :
مَثَلُ الْجَنَّةِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ فِيها أَنْهارٌ مِنْ ماءٍ غَيْرِ آسِنٍ وَأَنْهارٌ مِنْ لَبَنٍ لَمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ وَأَنْهارٌ مِنْ خَمْرٍ لَذَّةٍ لِلشَّارِبِينَ وَأَنْهارٌ مِنْ عَسَلٍ مُصَفًّى وَلَهُمْ فِيها مِنْ كُلِّ الثَّمَراتِ . .
[ محمد : 15 ] .
وقد أثبت العلم الحديث - كما يقرر بحث للدكتور هشام الخطيب - أنّ اللّبن هو الوحيد من بين الأغذية الذي يحتوي فعلا على جميع المواد الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان ، واللّبن يحتوي على : سكر ومواد دهنية وأملاح معدنية وحديد وصوديوم وفيتامينات ( أ ) و ( ب ) و ( ج ) وأنسب وقت لتناوله هو الصباح الباكر ، ولا يصح تناوله مع الأطعمة البروتينية القوية كالفول والحمص واللّحوم والأسماك والدّجاج ، ويمكن تناوله مع البيض . واللبن يحتوي على المواد التالية :
1 - المواد الدهنية ، حيث يتركب دهن اللّبن من مادة « الكسرايد » الموجودة في اللبن على شكل قطرات مستديرة ، ولذا يفقد اللبن كثيرا من خواصّه الغذائية عند نزع قشطته التي تحوي هذا الدّهن .
2 - المواد البروتينية ، وهي على نوعين ، الأول الفسفور البروتيني « كازيونوجين » والثاني « لاكتوالبومي » وهذان المكونان يعطيان اللبن قيمة غذائية عالية جدا ، وتمتاز المركبات البروتينية الموجودة في اللبن بأنها كاملة التكوين .