ملخص مندرجات الفصل الخامس في عدة سطور
1 - للتمتع بتغذية مناسبة يجب الالتفات إلى موضوعين هامين وايلاءهما نفس الدرجة من الأهمية .
- تعاطي العناصر الغذائية ( المغذيات ) الضرورية بما يتلاءم مع السن ، الجنس ، مستوى النشاط ، السلامة أو المرض .
- تحديد تعاطي المواد الغذائية بما يكون منها سليما وغير ملوث وغير ضار .
2 - قد تتفاعل أية مادة غذائية باعتبارها دواء في حالات معينة وسما في حالات أخرى . من هنا ومع أخذ تعاريف الغذاء والدواء والسم بالحسبان يجب أن نتعاطى المأكولات عن وعي .
3 - يحظى الغذاء بدور هام وواضح تقريبا في تحديد وضع السلامة والصحة الجسمية والنفسية والاجتماعية وحتى المعنوية .
4 - تصنف البروتينات والغلوسيدات أي ما نسميها الكاربوهيدرات ( السكاكر والنشويات ) والدهنيات ( الدسم ) في قائمة المغذيات الكبرية (
Macronutrient
ويحتاجها الجسم بكميات كبيرة ) ، والفيتامينات والأملاح المعدنية بأنها المغذيات الصغرية
Micronutrient )
وهي العناصر اللازمة بكميات ضئيلة جدا ) . والطاقة الضرورية للجسم تتحرر من المغذيات الكبرية خاصة السكريات والنشويات والدهنيات .
5 - مثلما يفرز عوز العناصر الغذائية حالات مرضية فإن فرط تعاطيها بما يتجاوز حاجة الجسم إليها يؤدي أيضا إلى نشوء الأمراض وحالات سوء التغذية .