قاشقهايى كه معمولا به كار مىرود يك گيلاس آبخورى ظرفيت دارد ولى قاشقهايى هم كه دو برابر آنجا مىگيرد وجود دارد .
ناهار به ندرت يك ساعت طول مىكشد . موقعى كه غذا خوردن پايان يافت ، سينيها را به همان ترتيب كه آورده بودند برمىدارند و بعد سفره را با كمال دقت و مهارت جمع مىكنند كه چيزى از آن روى فرش نيافتد . سرانجام پيشخدمتها با آفتابه لگن كه اين بار از آب ولرم پر شده است وارد مىشوند .
ميهمانها هريك دست راست خود را بدون آنكه دست چپ را جلو بياورند شستوشو مىدهند ، آب در دهان مزهمزه مىكنند و همچنين ريش خود را مىشويند و مانند پيش از ناهار با دستمال خود كه غالبا خيلى كثيف است « 5 » آن را خشك مىكنند . بعد از آن قهوه و قليان تعارف مىكنند .
هامش
( 5 ) - اعيان و نجباى ايرانى نسبت به بعضى وسايل نظافت تا اندازهاى بىتفاوتى نشان مىدهند . آنها دستمال جيب را موقعى عوض مىكنند كه بوى كثافت و عفونت مشمئزكنندهاى گرفته باشد . من روزى اين موضوع را به يكى از آنها متذكر شدم . اظهار داشت كه تقصير از پيشخدمتش بوده كه دستمال تميزى به او نداده ، با اين حال يك ماه بعد همين شخص را ديدم كه هنوز هم آن را عوض نكرده بود .