البقدونس
Le Persil
( The Parsley )
بقلة من التوابل المشهورة ، من الفصيلة الخيمية
« Ombelliferes »
تزرع لرائحة ورقها ، وتؤكل مع الخل والملح وغيرها من أدوات السلطة ، وتدخل في كثير من المآكل .
يسمى « البقدونس » و « البقدنوس » وأصله « المقدونس » وهذا منحوت من كلمة « مقدونيا » وطنه الأصلي كما قيل ، وقيل أصله من « سردينيا » ، ويسمى أيضا « الكرفس الرومي » ، و « البطراسليون » وهذا يوناني معرب من القديم .
البقدونس في الطب القديم
وصف البقدونس في الطب القديم بأنه : يدر البول والطمث ، ويحلّل الرياح والنفخ ، وينفع في التهاب المعدة ، ويذيب الحصى ، ويليّن البطن ، ويزيل المغص ، وينفع من الربو وضيق النفس ، وأورام الثدي ، وينفع الكبد والطحال . وكان يعتمد عليه في وصفات عديدة .
البقدونس في الطب الحديث
وفي الطب الحديث يوصف علاجا على مدى ضيق ، فهو يسهل إدرار الحليب إذا هرس ووضع على ثدي المرضعة ، وإذا نقع في شراب كحولي ووضع على ورم أو زرقة في الجلد أزالهما ، وتناوله يفتح الشهية ، ويسهل الهضم ، ويفيد في توضيح الرؤية عند الشيوخ وسائقي السيارات والطيارات ، ويقوي الأطفال والنساء الحبالى والرياضيين ، وينظم دورة الدم ، ويقوي الذاكرة ، وينشط الجهاز العصبي والتناسلي ، ويكافح الإمساك . ويغلى بزره ويستعمل لمكافحة رياح المعدة والأمعاء . وزيت البزور يستعمل ضد الضعف الجنسي ، واضطراب الحيض ، والحمى .
يستعمل البقدونس كله ( أوراقه ، عروقه ، جذوره ، بزوره ) لفوائده