- ما كان من الباذنجان صغيرا فكله قشر ، يورث الكلف ، ويولد السرطانات والجذام ، ويولد الصرع والسدد ، ويدثر الفم ، إلا المطبوخ في الخل فإنه ربما فتح السدد .
الباذنجان في الطب الحديث
الباذنجان طيب المذاق ، شائع الاستعمال ، يتناوله جميع الناس بمحتلف طبقاتهم ، وإليهم نسوق ما يحويه هذا النوع من الطعام :
الفرق بين الباذنجان الأسود والباذنجان الأبيض :
الباذنجان الأبيض
الجزء الصالح للأكل : 5 ، 40
الماء : 56 ، 91
البروتين : 96 ، 0
المواد الدهنية : 07 ، 0
مادات الفحم : 08 ، 5
الألياف : 68 ، 1
الرماد : 65 ، 0
الباذنجان الأسود
الجزء الصالح للأكل : 91
الماء : 92
البروتين : 60 ، 1
المواد الدهنية : 10 ، 0
مادت الفحم : 40 ، 4
الألياف : 40 ، 1
الرماد : 5 ، 0
ليس في الباذنجان قيمة غذائية كبيرة ، وهو يختلف باختلاف نوعه ، وما إذا كان بلديا أو أفرنجيا .