محتوياته الغذائية : الجزر مصدر ممتاز لفيتامين
A
والبوتاسيوم والكالسيوم والألياف ومنها البكتين
( Pectine )
وهذه المادة مفيدة ضد الإمساك والإسهال معا .
ويحتوي فيتامين
B 2 C
و
B 1
و
B 6
والتيامين وحامض الفوليك والمانييزيوم والنحاس على فيتامين
C
و
P . P
و
D
والتي توجد بكثرة فيه وأكثر من أي نوع من الخضار ، وهو غني جدا بالماء حوالي 88 % ويحتوي على الكبريت والفوسفور والكلور والصوديوم والمانييزيوم والحديد .
لا ترم ورقة الذابل ، أدخله في شوربة الخضار لأنه غني جدا بالأملاح المعدنية .
والجزر مبروشا علاج للجروح والحروق والدمل
( Abces )
على شكل ضمادات ( لزقة ) ومغلي ورقه له مفعول مطهر لقلاع الفم
( Aphte )
وغسيله .