وفيه مركّبات : الهيبرين والكرسيتين .
- يحتوي على معادن : الكالسيوم ، المنغنيز ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، الكلور ، الكبريت ، الفلور ، الزنك ، الحديد ، المنغنيزيوم ، الكوبالت ، النحاس ، اليود ، السيلسيوم ، الزرنيخ ، السليلوز ، والفسفور .
تحتوي نخالة القمح على فيتامين
E
وهو منشط جنسي .
- يحتوي على ( 345 ) وحدة حرارية في كل مائة غرام .
- وفي مميزاته :
- يحتوي القمح على أكثر العناصر الفعّالة والضرورية للغذاء .
- يفيد في حالات فقر الدم والوهن الجسدي والضعف الذهني والنمو والكساح والسل والحمل والرضاعة .
يعتبر رشيم القمح أغنى أجزائه بالفيتامينات والمعادن ، ويليه الغلاف الخارجي ( النخالة ) . أما الطبقة الداخلية المؤلّفة لقوام الحبة فهي خالية من جميع هذه العناصر عدا النشاء .
وعلى هذا فان تناول الخبز الأسمر المصنوع من الحبوب بكاملها يقي آكليه شرّ مرض ( البري بري ) ، والتهاب الأعصاب ، والبلاغرا ، كما يهبهم القوة والنشاط ، والإخصاب نظرا لوجود الفيتامنين
( E )
الذي هو منشط جنسي .
- لقد تبيّن أن الطبقة الخارجية من القمح تحتوي على : الفسفور الذي يغذي الدماغ والأعصاب والأجهزة التناسلية ويقويها ، كما يحتوي على الحديد الذي يهب الدم القوة والحيوية والأوكسجين ، والكالسيوم الذي يبني العظام ويقوّي