الفصل « 1 » الأول في ماهيّة السّلق
إنّ السّلق « 2 » على ثلاثة أنواع : أحدها يسمّى « 3 » السّلق الأسود وسمّى بذلك لأنه - لأجل قوّة خضرته - يميل إلى السّواد ، وهذا النوع من السّلق مقداره كبير ، وورقه كبار ، ليّنة ، مليحة المنظر .
وثانيها صغير الورق ، جعده « 4 » سمج « 5 » المنظر ، ناقص الخضرة . وثالثها ذو ساق طويلة ، وورقه كبير طويل الأعلى « 6 » ، جعد الأسفل ، ناقص الخضرة جدّا « 7 » ، يميل إلى صفرة .
وجميع هذه الأنواع ، فإنّ جوهرها مركّب . وفيه لا محالة مائيّة ، وأرضيّة فلذلك يعتصر . وله عصارة وثفل « 8 » ، وعصارته أكثرها من المائيّة . وفيها « 9 » أرضيّة لطيفة مرّة ؛ ولذلك فإنّ طعم السّلق وطعم هذه العصارة ، يميل إلى حدّة وملوحة .
وأمّا ثفل السّلق الأخضر فأكثره أرضيّة « 10 » ، وأرضيّته غليظة « 11 » ، معتدلة في الحرّ والبرد ؛ لأنها « 12 » تفهة الطعم . ولذلك ، فإنّ طعم السّلق وطعم ثفله « 13 » تغلب عليه التفاهة .
هامش
( 1 ) مطموسة في ن .
( 2 ) - ن ( وهي مخطوطتنا الوحيدة هنا )
( 3 ) ن : سمى .
( 4 ) يعود النص في غ .
( 5 ) غ : سمح .
( 6 ) غ : الاعلا .
( 7 ) - ن .
( 8 ) غ : تفل .
( 9 ) يقصد : أنواع السّلق .
( 10 ) ن : أرضيّته .
( 11 ) مطموسة في ن .
( 12 ) ن : ولأنها .
( 13 ) العبارة مطموسة في ن .