من نبت كالقصب . يستعمل فضلا عن فوائده الطبية لرائحته العطرية في بعض أصناف الكعك والحلوى .
152 - زنجفر ، زنجفر ، زيرقون ، بصّاص ، سيرقون
F . Minium E . Cinnabar
هو أكسيد الرصاص الطبيعي ، لونه إلى حمرة الفجر ، يستعمله الكتّاب والمصورون ويدهن به الحديد ليسلم من الصدأ . ( فارسية ) .
153 - زنخ
زنخ الدهن : تغيّرت رائحته .
154 - زيت أنفاق
وصف للزيت المعتصر من الزيتون الفج ، الذي لم يكمل طبخه ، فيقال زيت أنفاق لأنه ينتفق منه وبه لخسته وهو الزيت الركابي أيضا .
155 - زيتون
S . Olea europaea F . Olivier E . Olive tree
شجر مثمر زيتي طويل العمر من فصيلة الزيتونيات ، وزراعته المعروفة منذ أبعد العصور مقتصرة على بلدان المتوسط أو على مناطق ذات مناخ مماثل في أمريكا وأوستراليا ، ثمارها لحمية خضراء اللون ، يرمز ورقه منذ القدم إلى السلام ، ويقال لدهنه الزيت ، ولثمره الزيتون أيضا ، وهذه تؤكل بعد ملحها ، الواحدة زيتونة .
156 - زيرباج
طعام يستعمل غالبا قصد المنفعة به ( فارسي معرب ) ، ويطبخ باللحم والزرّشك - أي الأمير باريس - مع الكمون وخلافه .