خبز الملّة « 1 » :
غليظ رطب رديء يحدث « 2 » أوجاعا مزمنة .
وأردأ الخبز خبز الملة . وخبز الفرن لما يخالطهما من الرماد « 3 » لاحتراق ظاهرهما ، وقلة نضج باطنهما .
والملة أردأ من الفرن لما يختلط « 4 » به من الرماد ، وبعده في الرداءة ما خبز على الطابق .
فصل أفضل الخبز النقي ، ثم السميذ ، ثم الخشكار ، وأجود الخبز ما جادت حنطته ، وأجيد خميره ، وقدر ملحه واعتدلت ناره ، فيكون حينئذ جيد الانهضام ، سريع الانحدار ، فمن أراد كثرة غذائه عجنه بماء الدقيق ، ومن « 5 » أراد جلب النوم خلط بخشخاش ، ومن أراد طرد الريح ألقى عليه « 6 » الشونيز والكمون .
فأما ما يلت بالدهن فهو عسر الانهضام ، وما يؤكل حارا « 7 » حين يخرج من التنور يسرع الانهضام ، ويحدث عطشا « 8 » ، والبارد بطيء الانهضام « 9 » .
الفتوت « 10 » :
نفاخ بطيء الهضم ، وأجوده المخلوط بدهن اللوز ، وينبغي أن يكون « 11 » تجفيفه في الظل .
* * *
هامش
( 1 ) الملة : التراب الحار والرماد أو الجمر يخبز أو يطبخ عليه أو فيه . الوسيط ( ملل ) .
( 2 ) في ت وف : « محدث » .
( 3 ) جملة : « لما يخالطهما من الرماد » ساقطة من ت وف .
( 4 ) في ت : « يخالطهما » .
( 5 ) في ف : « وإن » .
( 6 ) في ت : « فيه » .
( 7 ) النص من : « وما يؤكل حارا . . . الانهضام » . ساقط في ت .
( 8 ) في ف : « عطسا » .
( 9 ) ينظر الطب النبوي ، لابن القيم 280 .
( 10 ) في ت وف : « الفتيت » وكلاهما سائغ ، وكذلك مفتوت . الوسيط ( فتت ) ، وانظر الطب النبوي ، لابن القيم 280 .
( 11 ) « يكون » ساقطة من ت وف .