أوقية ، فيجعل زهر البنفسج مع الصندل المرضوض في برنية غضار ، ويغلى ماء القرع ، فإذا انشق سكب على ما في البرنية من الزهر والصندل ويسد رأس البرنية ويترك يوما وليلة ، ثم يسكب في طنجير ويغلى غلية أو غليتين ثم يصفى براوق حرير ويعتصر الثفل ويرمى به ، ويلقى على كل رطل منه من السكر الطبرزذ النقي البياض رطل مدقوقا ملتوتا بشيء من اللبن الحليب ويرفع على نار لينة ، فإذا ارتفعت رغوته نزعت عنه شيئا بعد شيء ، فإذا لم يبق فيه من الريم شيء غسل بشيء من ماء البنفسج المغلي مع الصندل على النار المصفى ينضح منه على ما في الطنجير ثلاث نضحات ، ما بين كل نضحة والأخرى بعض ساعة حتى يستخرج جميع ما يبقى فيه من الريم .
فإذا استوعب ماء البنفسج والصندل فليؤخذ لكل رطل من السكر وزن درهمين طباشير جلال أبيض ووزن عشرة دراهم سكر العشر النقي / ووزن ربع درهم كافور رباحي ، أو يجعل مكان السكر العشر إن تعذر وجوده وزن نصف درهم « 1 » سقمونيا زرقاء أنطاكية ، يسحق الطباشير في صلاية سحقا ناعما ثم يلقى عليه الكافور وينعم سحقه به نعما ، ثم تؤخذ السقمونيا فتسحق سحقا غير شديد ويسكب عليها وزن درهمين ما ورد قد أغلي في زبدية مفردة ، وتمرس فيها القمونيا بالماورد الحار حتى تنحل وتصير مثل اللبن ، ثم يسكب في الطنجير على الشراب ويحكم ضربه به نعما ، ويلقى الطباشير والكافور في الزبدية ، ويسكب عليه شيء يسير من الماورد وشيء من هذا الشراب المفتر وينعم إدافته حتى تتحلل أجزاؤه
هامش
( 1 ) خ : دراهم .