شير روغن « 1 »
كثير التوليد للدم ، مقول للبدن ، يملأ العروق بسرعة ، ويزيد في الباه والإنعاظ ، ويورث الدمامل والخراجات إذا أدمن . وهو غير موافق للمحرورين ولمن يعتريه نفخ كثيرة في بطنه . فليشرب عليه المحرورون السكنجبين وربوب الفواكه الحامضة بعد ساعة من أكله ، ولا سيّما إن أدمنوه . ويأخذ عليه أصحاب النفخ جوارشن السفرجل المسهل أو الكموني إن هو مدد البطن وأوجع الخاصرة .
الخشكنانك « 2 » والشهدانك
الشهدانك والخشكنانك وما نحاها فطيرة العجين ، فلذلك ينبغي أن تلحق بما يفتح السدد ويسرع خروجها من البطن . والمحشو منها باللوز والسكر أقل إسخانا من المحشو بالتمر والجوز . والتمري والجوزي أغذأ وأكثر توليدا للدم الغليظ .
شكرينك « 3 »
مسخن باعتدال ، قليل اللزوجة واللطخ ، فلذلك هو أصلح الحلواء لمن يعتريه السدد ولمن به ضعف المعدة .
الخبيصة « 4 » الفارسية
والخبيصة الفارسية اليابسة تشبه ذلك . ولهما جميعا طول وقوف ، يصلح ذلك منها بشرب الجلاب عليها .
الناطف « 5 »
أما العسلي منه فألطف وأسرع نزولا من التمري ، والزبيبي منه أبرد من الدوشابي ،
هامش
( 1 ) شير روغن : حلواء تتخذ من الدقيق والسمن والعسل أو السكر ، ثقيلة على المعدة ولكنها تزيد في الباه والانعاظ وتقوي البدن تسميها العامّة « السيّالات » .
( 2 ) الخشكنانك والشهدانك : حلواء تتخذ من ألطف الدقيق وتصنع على شكل فطائر منها ما يضاف إليها وتحشى باللوز والسكر ومنها ما تحشى بالقشدة ، ومنها ما تحشى بالتمر والجوز وهي أفضلها .
( 3 ) شكرينك : حلواء قليلة السمن ورقيقة الصنع تتخذ من السكر الطبرذد والعجين الفطير الخفيف على المعدة .
وتصلح لمن به ضعف في المعدة .
( 4 ) الخبيصة الفارسية : نوع من الحلواء تتخذ من خليط من الجوز واللوز والسكر والسمن والدقيق الأبيض .
( 5 ) الناطف : حلواء تتخذ من التمر والزبيب أو عقيد العنب أو العسل وهي ثقيلة على المعدة تحتاج بعدها إلى قليل من السكنجبين لتخفيفها .