السمك بالجملة
فلنقل الآن في السمك . فنقول إن الفاضل جالينوس « 1 » قد حكم حكما كليا بأن جميع السمك رديء عسر الهضم ، وهو كذلك . وعسر ما يتولد منه الدم ، وإذا تولّد مملوءا لزوجات ، وتتولّد منه بلاغم كثيرة ومواد غليظة رديئة ، وتتولّد منه أمراض خبيثة .
وأعظم ضرره على من لم يعتده إذا ألجىء إلى إدمانه .
وهو يختلف بحسب أجناسه ، وعظم جثته ، وجودة مائه ، ومكانه الذي يتكون ويكون فيه ، وبحسب ما يصنع به من شيّ « 2 » أو قلي « 3 » أو مقر « 4 » أو تمليح « 5 » .
فالعظيم الجثة منه أكثر إغذاء وأكثر فضولا .
والكثير السهوكة « 6 » ، المنتن « 7 » الرائحة ، القليل اللذاذة « 8 » ، رديء الخلط جدا لا ينبغي أن يؤكل .
هامش
( 1 ) جالينوس : من أشهر أطباء اليونان .
( 2 ) الشيّ : من « الشواء » سبق شرحه .
( 3 ) القلي : ما يطبخ بالزيت والسمن الحار .
( 4 ) المقر : سمك ممقور ، يمقر في ماء وملح : أي ينقع ، ولا نقل منقور .
( 5 ) التمليح : إضافة الملح ورشه على الطبيخ أو ما شابه .
( 6 ) السهوكة : سبق شرحه .
( 7 ) المنتن : الفاسد ذو الرائحة الكريهة .
( 8 ) اللذاذة : نقول : اللذاذة : أي عديم الطعم ، رديء النكهة .