ذكر الأشربة المصرية
- السوبيا :
أي بوزة الأرز التي سبق وصفها فيما تقدم .
- المازة :
بوزة تصنع من القمح إلا أنها مشروب لعين مسكر للغاية .
- البربريس :
شراب يصنع من الزبيب الأسود يضاف إليه السكر والتوابل .
وعرق التمر وماء العسل ليسا كمثلهما في بلاد الترك ، وهما مسكران للغاية لعنهما الله .
- خمر البانجو :
ينقع الحشيش مع العسل التركي ويتخمر ليلة ويصفى في الصباح بمنخل فيصبح خمرا خضراء اللون من شربها لم يميز رأسه من قدمه .
- ماء الأسرار :
خليط من الحشيش مع حلوى خليل الرحمن ، ينقع في ماء الورد يومين فيصبح براقا ويخرج منه غثاؤه ويباع في كؤوس في ميدان الروملى ، ومن شرب منه كأسا أفشى ما في طويته من أسرار .
- عصير العرقسوس :
تستورد جذوره من بلاد الترك وتسحق في هواوين وتنقع في الماء ليلة ثم تصفى في مخلاة خيل جديدة فتقطر قطرات حمراء صافية تشرب . إنه مشروب غير مسكر .
وقد ذكر داود في تذكرته سبعين فائدة له ومن أعظم فوائده أنه يطهر المثانة ويدر البول ، كما أنه طارد للبلغم ، فالبلغم في جسم أهل مصر كثير كماء النيل ، كما أنه خافض لدرجة حرارة الجسم ويقول داود في تذكرته كذلك : إنه لولا شرب المصريين