رفته رفته كشت آن در اروپا معمول شد ، اسفناج سرشار از ويتامين هاى ( آ ) و ( ب ) و ( ث )
ميباشد اگر در ماههاى ارديبهشت وآبان اين سبزى چيده شود ويتامين ( ث ) آن خيلى
زياد است وهضم آن آسانست .
خانم ( دكتر شارلوت دوانپور ) كه تا صدو يازده سالگى عمر كرد طول عمر خود
را بواسطهء مصر ف زياد اسنفاج ميدانست .
هنگامى كه اين خانم دكتر ، جشن صدمين سال خود را گرفت ، روزنامه نگاران
زيادى براي تبريك پيش أو آمدند واز چگونگى طول عمرش سؤال كردند ، در جواب
آنها چنين گفت :
( با داستانهاى مرگ مرا كسل نكنيد زيرا من حالا بازندگى زياد كار دارم ووقت
مردن من نزديك نيست . طول عمر يك امر كاملا طبيعي است ونسخهء طول عمر من
تا كنون اين بوده است : خلق خوش ، تنفس عميق ، مصرف اسفناج بمقدار زياد ) .
اسفناج داراى مقدار زيادى آهن است وصد گرم اسفناج چهل تا پنجاه ميلى گرم
آهن ، آهك ، فسفر ، منيزيم ، پتاسيم دارد .
أخيرا با آزمايش ها وتجارب علمي وعملي كه بعمل آمده است معلوم شده است
اسفناج ضد سرطان است . چون گلوبول هاى قرمز خون را زياد مىكند ، مصرف آن براي
معالجه كم خونى ، رفع نقاهت بعد از بيمارى براي پيران ، جوانها وبچه ها مفيد مىباشد .
اسفناج جاروى دستگاه
هاضمه است
توصيه شده است خانمهائيكه حامله هستند ودر آينده مادر
ميشوند زياد اسفناج بخورند . آهنى كه اين سبزى دارد
وارد كبد نطفه مىشود ودر آنجا گلبولهاى قرمز خون را ميسازد . عدس ، لوبيا ونخود
خشك ، باقلا ، بادام ، فندق ، آلو سياه سرشار از آهن هستند ومصرف آن در دوره قبل
از تولد بچه براي مادران آينده تجويز وتوصيه شده است . كلروفيلى كه در اسفناج
هست عضلات روده ها را تحريك كرده وسلولزهاى آن ، تخليهء مدفوعات را آسان ميسازد .
اسفناج جاروى حقيقي مجارى دستگاه گوارش است كه بخوبى آن مجارى را
پاك مىكند ، داروى ملينى است براي اشخاصى كه يبوست دارند ، يا مبتلا به بواسير هستند
الطب الكبير يا فرشته نجات ( فارسي ) — صفحة 77
مساهمون: محمد سرور الدين
ص٧٧