گياه يك ساله است و ارتفاعش بالغ بر يك متر است . دانههاى كنجد به سبب دارا بودن
مواد روغن قابل استخراج تنها قسمت مورد استفاده گياه است . « 1 »
[ خواص : ]
كنجد از جمله گياهانى است كه هم برگ و هم دانه آن مورد مصرف است . دانههاى آن را در قديم ، پهلوانان براى ازدياد قدرت مصرف مىكردند . حتى امروزه ، كنجد جزو برنامه غذايى ارودهاى تداركاتى كشتىگيران تركيه است . در ايران ، خوردن كنجد از قديم الايام معمول و متداول بوده است . از كنجد ، روغن نيز گرفته مىشود كه بسيار ماندنى است و دير فاسد مىشود .
شير كوبيده كنجد جهت رفع سوزش معده مفيد است و مىگويند ترشى معده را كم مىكند و از بين برنده « سودا » است . آب برگ كنجد را براى تقويت و رشد موها مؤثر مىدانند . به اين ترتيب كه بايد آب آن را با فشار يا كوبيدن گرفت و به موهاى سر ماليد .
همچنين تأثير روغن كنجد در جلاى موها بسيار مفيد و مؤثر است .
در سال 1924 در هندستان ، يك دانشمند آمريكايى به خواص معجزه آساى اين گياه پى برد و يك سرى آزمايشات علمى را بر روى آن انجام داد و به اين نتيجه رسيد كه كنجد داراى مواد سفيدهاى و چربى است و مهمتر اين كه جايگزين مناسبى براى گوشت مىباشد .
ماده « لسيتين » اين گياه از باقلاى هندى نيز بيشتر است . در مورد ماده « لسيتين » بايد دانست كه : چربى فسفر دارى است كه وجود آن براى نسوج و اعصاب لازم است و مغز و غدد انسانى نياز زيادى به آن دارد .
« لسيتين » در تقويت حافظه نيز نقش مهمى ايفا مىكند چرا كه بيست و هشت درصد مغز از « لسيتين » ساخته شده است .
در كنجد ويتامينهاى گوناگون ، مخصوصا ويتامين
B
در آن فراوان است . كنجد مىتواند جايگزين گوشت گردد ، بى آنكه زيانهاى آن را داشته باشد و با اين خصوصيات ، قواى جوانى ، تعادل زندگانى و سلامتى براى انسان به ارمغان مىآورد .
هامش
( 1 ) - فرهنگ فارسى ، دكتر معين ، ج 3 ، ص 3086 .